Resep Gulai Kambing - Gulai merupakan masakan daging dengan kuah santan, gulai merupakan salah satu cara untuk mengolah daging menjadi santapan yang lezat. daging kambing biasanya yang paling sering diolah menjadi gulai. citarasa dan kelezatan yang ditawarkan gulai kambing, membuat kuliner yang satu ini menjadi masakan istimewa indonesia. selain itu gulai kambing sendiri memang sudah sejak lama dan sudah terkenal di dunia
Untuk mendapatkan menu yang satu ini, sebenarnya cukup mudah. karena gulai kambing ini disukai banyak orang, sehingga banyak sekali restoran atau rumah makan yang menawarkan gulai kambing sebagai salah satu menu untukj para pengunjung. akan tetapi kali ini saya akan mengajak para pembaca untuk menikmati gulai kambing buatan sendiri.
Untuk membuat gulai kambing, sebenarnya sangat mudah hampir sama dengan resep opor ayam. namun segala sesuatu akan sulit jika belum pernah mencoba atau belum tau sama sekali resepnya. nah dibawah ini bagi pembaca yang belum mahir membuat gulai kambing lezat, sudah saya paparkan resep gulai kambing yang bisa pembaca pelajari setahap demi setahapnya.
Resep gulai kambing kuah santan
Bahan gulai kambing
- daging kambing 1 kilo
- santan encer satu liter
- daun jeruk nipis 3 lembar
- sereh tiga batang
- daun salam tiga lembar
- gula satu sendok teh
- garam dua sdm
- air bersih dua liter
- kayu manis tiga cm
- cengkeh tiga butir
Bumbu halus
- bawang merah 7 siung
- bawang putih 5 siung
- kemiri 5 butir
- ketumbar 1/2 sdt
- cabai merah besar 10 buah
Proses pembuatan gulai kambing
- Pertama tama ptong daging kambing, kalo udah bersih silahkan rebus hingga empuk alias matang, kemudian silahkan apinya dikecilkan
- Berikutnya ulek bahan bumbu yang tercantum diatas sampai halus, lalu tumis dan tambahkan daun jeruk, salam seta sereh. jika sudah harum silahkan tuangkan bumbu tumis kedalam daging yang sedang direbus. lalu besarkan api kembali sambil diaduk
- sekarang silahkan bumbui gulai dengan garam juga gula pasir. setelah diaduk dan merata, selanjutnya tuaangkan santan. tunggu bumbu gulai meresap dalam daging kambing
Resep Cara Membuat
Gulai Kambing Jawa
Bahan-bahan:
- 3 sendok makan minyak goreng
- 500 gram daging kambing muda lengkap dengan tulangnya, potong-potong
- 1 liter santan kental
- 4 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan bawang goreng
- 4 lembar daun jeruk
- Bumbu halus:
- 2 siung bawah putih
- 6 butir bawang merah ukuran sedang
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm biji pala
- 1 sendok makan ketumbar
- ¼ sendok teh jinten
- Garam secukupnya
Cara membuat:
Rebus daging terlebih dahulu ke dalam air mendidih bersama
daun jeruk selama sekitar 30 menit atau hingga daging menjadi empuk, Tumis
bumbu halus bersama dengan rempah-rempah, aduk terus sampai aromanya harum, Masukkan
bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga tercampur rata, Tuang
santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali, Rebus hingga daging
menjadi lebih empuk dan kuah menjadi berminyak, Angkat dan sajikan bersama nasi
putih, kerupuk dan sambal.
Resep Cara Membuat
Gulai Kambing Padang
Bahan Gulai Kambing
Padang
- 1 kaki kambing dengan tulangnya/daging kambing yang dibentuk dadu
- 4 sendok makan cabai merah keriting, haluskan
- 2 sendok makan bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan kunyit, haluskan
- 1 sendok makan jahe, haluskan
- 1 sendok makan lengkuas, haluskan
- 1 lbr daun kunyit
- 2 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Santan, ambil dari setengah buah kelapa
Bumbu Gulai Kambing
Padang
- 5 gram bunga lawang/pekak
- 2 gram pala
- 3 batang kayu manis
- 1 cup biji ketumbar
- 4 buah long pepper
- 1 sendok makan biji adas
- 1 sendok makan buah kapulaga
- 1 sendok makan bubuk jinten
Cara Memasak Gulai
Kambing Padang
Untuk membuat bubuk bumbu Padang, panggang semua bahan
secara terpisah di atas nampan panggangan dengan panas sedang selama 1 jam dan
giling menjadi bubuk halus. Simpan di dalam wadah kedap udara dan letakkan di
tempat kering, Di Padang, semua bumbu halus dijual terpisah. Namun Anda dapat
menghaluskan bahan bumbu secara bersamaan, jika mau, Setelah dihaluskan, tumis
bumbu tersebut dalam minyak panas, aduk hingga harum. Kemudian tambahkan daun
kunyit, daun jeruk, daun salam, batang serai yang telah dimemarkan dan bubuk
bumbu Padang, Sementara menumis bumbu, parut setengah butir kelapa untuk
mendapatkan perasan pertama, Setelah memasak bumbu selama 10 menit dengan api
kecil, masukkan kaki kambing dan tutupi dengan bumbu. Masak selama 5 menit
lagi, Tambahkan air dan rebus kaki kambing sampai mendidih, setelah mendidih
kecilkan api dan masak perlahan. Masak kaki kambing sampai dagingnya hampir
lembut, Masukkan santan perasan pertama tadi dan masak sampai daging terlepas
dari tulangnya.
Resep Gulai Kambing
Madura
Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 500 gram iga atau tulang kambing
- 3 lembar daun jeruk
- 3 ruas jahe, haluskan
- 3 ruas lengkuas, haluskan
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 1 sdt Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu
- 1 liter santan kelapa
- Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kayu manis
- 1/2 lada bubuk
- 1 sdm garam
- Gula, secukupnya
- Penyedap masakan rasa daging, secukupnya
Cara Buat gulai
kambing madura
Pertama-tama yang perlu dilakukan adalah tumis bumbu yang
telah dihaluskan hingga harum. Sisihkan. Selanjutnya rebus daging kambing dan
iga hingga mendidih dan empuk. Buang sebagian air rebusan daging kambing,
sisakan sedikit bersama daging kambing. Rebus lagi daging kambing, masukkan
bumbu yang telah ditumis ke dalam panci. Lalu tambahkan daun jeruk, daun
kunyit, jahe, lengkuas dan air asam secukupnya. Aduk rata. Masak semua bahan
hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging kambing. Jika bumbu sudah
meresap, tambahkan santan kelapa dan aduk rata. Masak semua bahan hingga
mendidih sambil terus diaduk, ini bertujuan agar santan tidak menggumpal. Cicipi
rasa, tambahkan garam, gula atau penyedap masakan hingga dirasa cukup. Gulai
kambing siap disajikan.
Resep Gulai Kambing
Arab
Bahan-bahan
- 500 gr daging kambing
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1/2 butir parutan kelapa
- Minyak goreng secukupnya
- Acar atau irisan mentimun
Bumbu
- 7 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 8 butir kemiri, sangrai
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 8 lembar daun jeruk
- 2 cm kunyit
- 1 sdm merica
- 1 sdm ketumbar, sangrai
Bumbu Arab
- 10 butir cengkeh, rendam dengan air panas
- 10 butir kapulaga arab
- 5 cm kayu manis
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis kelapa parut hingga kekuningan.
Haluskan kelapa bersama bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, merica,
ketumbar dan daun jeruk. Tumis bumbu bersama daun salam, serai, kapulaga, kayu
manis, cengkeh dan lengkuas hingga harum; Masukkan daging kambing, aduk hingga
tercampur rata.Tuangkan santan kental dan air. Rebus gulai selama 1 jam atau
hingga daging kambing matang dan empuk; Angkat dan sajikan bersama irisan
mentimun atau acar.
Itulah resep gulai kambing, yang saya posting dengan tujuan memenuhi kebutuhan pembaca yang ingin mepelajari bagai mana membuat gulai kambing lezat empuk dan enak. atas waktu yang diluangkannya, saya ucapkan terimakasih.[rn]
